Peranan
vitamin D sangat penting bagi metabolisme kalsium dan fosfor. Dengan adanya
vitamin D, absorpsi kalsium oleh alat pencernaan akan diperbaiki, Kalsium dan
fosfor dari tulang dimobilisasi.
Pengeluaran
kalsium dan fosfor dari tulang dimobilisasi, pengeluaran dan keseimbangan
mineral dalam darah ikut dikendalikan.
Vitamin
D dari makanan yang dikonsumsi diserap bersama-sama lemak dan masuk ke dalam
saluran darah melalui dinding usus kecil jejunum dan ileum dan diangkut ke
dalam chylomicron melalui sirkulasi limpa.
Kekurangan
vitamin D akan mengakibatkan gangguan penyerapan kalsium dan fosfor pada
saluran pencernaan dan gangguan mineralisasi struktur tulang dan gigi.