Vitamin
A berperan menjaga agar kornea mata agar selalu sehat.
Mata
yang normal biasanya mengeluarkan mukus, yaitu cairan lemak kental yang
dikeluarkan sel epitel mukosa sehingga membantu mencegah lemak kental yang
dikeluarkan sel epitel mukosa sehingga membantu mencegah terjadinya infeksi.
Bila
tubuh kekurangan vitamin A, sel epitel akan mengeluarkan keratin, yaitu protein
yang tidak larut dalam air dan bukan mukus.
Bila
sel-sel epitel mengeluarkan keratin, selsel membran akan kering dan mengeras,
dan keadaan tersebut dikenal dengan istilah keratinisasi. Keadaan tersebut bila
berlanjut akan menyebabkan penyakit xeroftalmia.