Pencernaan
karbohidrat di mulut terjadi karena dengan adanya air liur yang mengandung
enzim ptyalin (amilase) yang berperan mengubah amilum menjadi polisakarida
sederhana.
Pencernaan
karbohidrat di lambung dengan adanya asam lambung, lendir dan pepsin, tanpa
mengalami pencernaan enzimatik.
Pencernaan
karbohidrat di usus halus terutama di dalam duodenum terdapat amylase pankreas
untuk memecah polisakarida sederhana menjadi disakarida.
Disakarida selanjutnya
akan dicerna oleh disakaridase menjadi monosakarida (glukosa, fruktosa, dan
galaktosa).
Proses
penyerapan (absorpsi) karbohidrat melalui mekanisme difusi fasilitasi oleh
hormon insulin, terutama di duodenum dan jejenum.