Metabolisme
adalah seluruh reaksi biokimiawi yang terjadi di dalam tubuh makhluk hidup.
Metabolisme dapat dibedakan menjadi 2 (dua) macam proses yaitu anabolisme
(penyusunan) dan katabolisme (penguraian).
Metabolisme
memerlukan keberadaan enzim agar prosesnya berjalan cepat. Hasil proses
metabolisme berupa energi dan zat-zat lain yang diperlukan oleh tubuh.
Semua
bahan makanan (glukosa, asam amino, dan asam lemak) dapat dimetabolisme menjadi
sumber energi.
Energi
antara lain berguna untuk aktivitas otot, sekresi kelenjar, memelihara membran
potensial sel saraf dan sel otot,
sintesis substansi sel.
Zat-zat lain yang berasal dari protein berguna untuk
pertumbuhan dan reparasi jaringan tubuh.