Peranan
Tiamin untuk Kegunaan vitamin b1 bagi tubuh adalah sebagai berikut:
Turut
dalam metabolisme karbo hidrat.Bertambh bnyak karbohidrat yang terdapat dalam
makanan, akan semakin banyak pula vitamin B1 yang diperlukan.
Mengtur
air dalam jaringn tubuh. Memperbaiki pengeluaran getah cerna. Kekurangan
vitamin B1 ini dalam jumlah yang tak begitu banyak sering mengakibatkan
kurangnya nafsu makan.
Kemudian
akan terjadi gangguan dalam alat pencernaan ( sembelit) akibat menurunnya tonus
dari otot pada usus. Kekurangan yang agak hebat menyebabkan penyakit beri-beri.
Dalam
makanan tiamin ditemukan dalam bentuk bebas atau dalam bentuk kompleks dengan
protein atau kompleks protein-fosfat.